䭤

🗣 IPA: hin3; 粵拼: hin3

詹憲慈《香港中文大學出版社·廣州語本字·599 䭤》原文

䭤者以有黏性之粉末和食餌也俗讀䭤若憲廣雅䭤黏也廣韻䭤音遣

試解

  • 1 者,以有黏性之粉末和食餌也。俗讀䭤若憲 (IPA: hin3)
  • []《廣雅》䭤,黏也。
  • [北宋]《廣韻》䭤,音遣。

翻書仔注

香港用粉及味料和水煮汁,俗稱「打獻」。「獻」2 之為饌物或為引伸「進」義。又或因音假借。臺灣或北語稱之為「勾茨」、「勾芡」。又稱「勾縴」或「打芡」3

臺灣大學 《漢字古今音資料庫》引 [北宋]《廣韻》注「䭤」「去演切」:

  • 溪母次清
  • 獮韻開口三等
  • 宋擬唐音 IPA: k’ĭɛn 上聲
  • 推算粵音 IPA: hin2 陰上聲 🗣

䭤」本義乾餌。數碼古籍無用例可解磨粉和物。「䭤」音雖近本文目標注音 IPA: hin3,然字義不合。

《廣韻》注「芡」「巨險切」:

  • 羣母全濁
  • 琰韻開口三等
  • 宋擬唐音 IPA: hĭɛm 上聲
  • 推算粵音 IPA: him5 陽上聲,近險音。

「芡」,草名,蓮科。勾茨用之澱粉可從蓮藕粉提取4 推算粵音 IPA: him5 陽上聲。今粵語按香港中文大學《粵語審音配詞字庫》讀 IPA: him3 陰去聲,欠音。中古漢語濁者清化,有濁上作去一律,然此律不用於粵語。本文估計「芡」之廣州口語音模彷北音5,注音符號: ㄑㄧㄢˋ (IPA: ʨ’iän 去聲),既讀陰去,又改 m 韻尾為 n,變讀 IPA: hin3,即詹氏所云,俗讀若憲之憲音。

本文認為「芡」近音合義,較「䭤」更合為本文「打 IPA: hin3」一詞之本字。


Synopsis:

In Cantonese cuisine, making a starchy gravy is known as IPA: ta2 hin3. The word of interest here is IPA: hin3 which the book assigned it the character . The article found the pronunciation of , IPA: hin2 quite close to the target sound but the word means a dry food making it unlikely to be the Original Character. Further searching in the internet shows up the character which has the right meaning. Although the derived Cantonese pronunciation, IPA: him5, is different from the target sound, this article believes the colloquial pronunciation is one of those adopting from the Mandarin pronunciation of the word. As such, is a better candidate for the Original Character designation in this context.

  1. []《康熙字典·食部·十四》䭤:《廣韻》《集韻》𠀤去演切,音遣。《玉篇》噍也。又乾麫餠。《集韻》一曰乾餌。又《博雅》摶也。一曰黏也。《集韻》或省作𩝡
  2. []《康熙字典·犬部·十六》獻:《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤許建切,音憲。《說文》宗廟犬名羹獻,犬肥者以獻之。从犬,鬳聲。《禮·曲禮》犬曰羹獻。又《廣韻》進也。《爾雅·釋詁》享獻也。《疏》致物於尊者曰獻。《周禮·天官·小宰》膳獻。《註》膳獻,禽羞俶獻也。又《膳夫》王燕飮酒,則爲獻主。又《書·益稷》萬邦黎獻。《傳》獻,賢也。《論語》文獻不足故也。又《爾雅·釋言》獻,聖也。《諡法》聰明叡哲曰獻。知質有聖曰獻。又《爾雅·釋天》太歲在亥曰大淵獻。又姓。《風俗通》秦大夫獻則。又《集韻》桑何切,音娑。酒尊名,飾以翡翠,鄭司農說。本作犧,或作戲。詳牛部犧字註。又《禮·明堂位》周獻豆。《註》獻,疏刻之。《疏》正義曰:獻,音娑。娑是希疏之義,故爲疏刻之。《釋文》素何反。又《集韻》魚羈切,音宜。儀也。《周禮·春官·司尊彝》鬱齊獻酌。《註》鄭司農云:獻,讀爲儀。儀酌有威儀多也。又《正韻》虛宜切,音羲。《前漢·王莽傳》建華蓋,立斗獻。《註》師古曰:獻音犧,謂斗魁及杓末如勺之形也。又叶虛言切,音軒。《詩·小雅》有兔斯首,炮之燔之。君子有酒,酌言獻之。
  3. https://zh.wikipedia.org/zh-hk/勾芡

    []《康熙字典·艸部·四》芡:《唐韻》《集韻》《正韻》𠀤具險切,音儉。《說文》雞頭也。《揚子·方言》䓈、芡,北燕謂之䓈,靑、徐、淮、泗之閒謂之芡,或謂之雞頭,或謂之鴈頭,或謂之烏頭。《古今註》葉似荷而大,葉上蹙縐如沸,實有芒刺,其中如米,可以度飢,卽今蔿子也。《周禮·天官·籩人》加籩之實:蔆、芡、㮚、脯。《韓愈詩》平池散芡盤。

  4. https://zh.wikipedia.org/zh-hk/淀粉
  5. 《中華書局·論粵方言詞本字考釋·1998 五月》(陳伯煇) 3.2.2.1 趨向北音。

    例:挖苦之挖改 IPA: wat3 wa1,溜街之溜改 IPA: lɐu6 liu1

Leave a Reply